ALABEL la cerveza de verano bonita!

El sabor que iniciará historias este verano será la flor de jamaica y su aroma que recuerda a frutos rojos serán el matiz rojizo y refrescante de esta época.

Alabel que significa “bonita” en idioma Tenek es nuestra cerveza veraniega, que estará disponible hasta septiembre, es nuestra interpretación de los sabores que inician las historias de la temporada más cálida y que simboliza una temporada de romance, diversión, vacaciones, viajes, exploración y días más largo que las noches. Por esto y más ésta temporada es considerada por muchos como “la más bonita”.

 

¿Cómo traducir el verano a cerveza? Jamaica… Flor de jamaica,
es un ingrediente perfecto como conexión del verano y la cerveza. La flor de
jamaica o también llamada “rosa de Abisinia” ,por su origen africano, llegó a México
en el siglo XVI a costas de Guerrero donde al final de cada primavera se cultiva
simbolizando el inicio del verano.

 

Para hacer esta cerveza nos enfocamos a que la flor fuera estrella
principal de todo, desde el aroma hasta el color, por lo tanto, usamos como el estilo
blonde ale. Sin embargo, el reto era balancear el sabor y el amargor con el
complejo sabor de la flor que además de notas afrutadas tiene una característica
acidez y astringencia agradable. Superamos el reto con malta base y un toque de
malta caramelo para otorgarle un fondo de sabor a cereal y darle balance a la
acidez y astringencia, poco amargor de lúpulo y el toque secreto de un “dry hoppeado”
de Cascade para entonar las notas afrutadas y florales.

Nuestra receta resulta en una cerveza extremadamente bebible o como algunos dirían “muy pisteable” gracias al balance de todos lo ingredientes, donde podrás enfocarte a descubrir la complejidad del sabor y aroma de la flor de jamaica, de las cuales resalta el de frambuesas frescas y cerezas rojas. Su cuerpo ligero y carbonatación persistente refrescará fácilmente cualquier ola de calor y su color evocará los atardeceres de verano con ese tinte rojizo.

Recomendaciones de maridaje:

Platillos: Ensaladas de frutas, taquitos de cochinita, hamburguesa de atún, coctel de camarón o caracol, quesadilla de flor de calabaza, jícama y pepinos con chile y limón.

 

Quesos: Brie con miel y frutos deshidratados, panela asado, quesillo o queso Oaxaca.

Datos técnicos:

  • 4.8% de Alcohol en volumen.
  • 15 IBU’s, amargor bajo.
  • Color 3.5 SRM, tonalidades rosadas rojizas por adición de flor de jamaica.
  • Lúpulo Cascade.
  • Presentación de botella de 355 mL y barril de 29 L.

Contacto ventas: pramiro@tenekbeer.com

 

Fuentes:

https://www.gob.mx/agricultura/articulos/conoce-mas-sobre-la-flor-de-jamaica

https://mxcity.mx/2020/05/historia-de-la-flor-de-jamaica-mexico/

 

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